Yaz aylarında artan sıcaklıkların etkisiyle birlikte besin zehirlenmesi vakaları önemli ölçüde artış gösteriyor. Besinler aracılığıyla insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddeler, besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Vatandaşlar o besinlere karşı dikkat etmesi gerekiyor.
Besin zehirlenmelerine neden olan birçok bakteri türü bulunmaktadır. Özellikle et, süt, süt ürünleri ve salata gibi besinlerde en sık karşılaşılan bakteri çeşidi "stafilokok"tur. Stafilokok bakterisi, kötü hijyen koşullarında üreyebilir ve tüketildikten sonra kısa sürede zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Bu belirtiler arasında kusma, bulantı, karın ağrısı ve halsizlik yer almaktadır.
O Belirtilere Dikkat
Diğer bir önemli bakteri türü olan "shigella", et, süt ve salata gibi besinlerle ilişkilendirilmektedir. Shigella bakterisi nedeniyle oluşan besin zehirlenmeleri, ishal, ateş, karın krampları ve kanlı dışkı gibi şiddetli belirtilerle kendini gösterebilir. Bu belirtiler genellikle birkaç gün içinde ortaya çıkmaktadır.
Besin zehirlenmelerini önlemek için bazı önlemlerin alınması gerektiğini ifade eden uzmanlar, öncelikle güvensiz ve denetlenmemiş ürünlerin satın alınmaması gerektiğini belirtti. Et tüketimi yapacak kişilerin güvenilir markaların standartlara uygun şekilde işletilen şarküterilerinden et almaları tavsiyesinde bulundu.
Gıdaları Uygun Koşullarda Saklayın
Besin zehirlenmelerini önlemek için bazı önlemler almak gerekmektedir. Besinleri doğru şekilde saklamak, pişirme ve hazırlık süreçlerinde hijyen kurallarına uyum sağlamak önemlidir. Besinlerin buzdolabında veya dondurucuda muhafaza edilmesi, pişmiş yiyeceklerin hemen tüketilmeyecekse iki saat içinde buzdolabına konulması gerekmektedir. Ayrıca, besinlerin iyi pişirilmesi ve çiğ yiyeceklerle temasın önlenmesi büyük önem taşımaktadır.
Besin zehirlenmelerinin ishal ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıkması durumunda dinlenilmesi ve sıvı alımının artırılması gerektiğini söyleyen uzmanlar, pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali ve haşlanmış patates gibi yiyeceklerin tercih edilmesini önerdi. Bu basit önlemlerle yaz aylarında besin zehirlenmesi vakalarının önüne geçilebilir ve sağlıklı bir beslenme sağlanabilir.