Yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kasaplardan kurban kesecek olan vatandaşlara önemli bir uyarı geldi. Uzmanlar, kesim işleminin doğru ve hijyenik bir şekilde gerçekleştirilmesinin büyük önem taşıdığını belirtiyor. Yapılan bir hatanın tüm etin çöp olmasına neden olabileceği konusunda uyarıyor.

O Hataya Dikkat

Kurban kesimi sırasında en sık yapılan hatalardan biri, etin hemen temizlenerek soğuk hava depolarına konulmasıdır. Uzmanlara göre, bu hata büyük bir risk taşımaktadır. Çünkü kesim sonrasında hayvanın vücudu hala sıcaktır ve iç organların üzerindeki ısı, etin hızla bozulmasına yol açar. Eğer et hemen soğuk hava depolarına konulursa, bu bozulma süreci hızlanır ve tüm etin çöp olmasıyla sonuçlanabilir.

Tüm Et Çöp Olabiliyor

Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, geçen yıl yanlış saklama yöntemleri nedeniyle Türkiye genelinde kurban etlerinin yüzde 10'unun çöpe atıldığını belirtti. Başkan Yardımcı yaptığı açıklamada; "Kadınlarımızdan ricam bir gününüzü kurbana ayırın. Kurban kesildikten sonra etini kaplara koyup üzerine bez örterek eve veya kasaba götürün. Klimalı serin bir odada en az 2 saat dinlendirin. Dinlendirirken de eti sık sık çevirmek gerekiyor. Etin sağlıklı ve lezzetli olması için 24 saat dinlendirilmesini öneriyoruz. Eti poşete koymayın hemen yeşeriyor, bazen kokuyor ve tüketilemeyecek hale geliyor. Yanlış saklama koşullarından dolayı kurban etinin yüzde 10'u çöpe gidiyor." ifadeleri kullanıldı.

Kesim sonrasında etin, oda sıcaklığında belli bir süre bekletilmesi gerekmektedir. Bu süre, etin kasılmasına ve dinlenmesine olanak tanır. Ardından etin yavaşça soğuması için uygun koşullarda saklanmalıdır. Uzmanlar, etin soğutulması için ısı kontrolü yapılan özel buzdolaplarının kullanılmasını öneriyor. Böylece etin kalitesi ve tazeliği korunmuş olmakta.

Ayrıca, kurban kesimi sırasında hijyen kurallarına dikkat etmek de büyük önem taşımaktadır. Kesim işleminin hijyenik bir ortamda gerçekleştirilmesi, olası sağlık sorunlarının önüne geçer. El ve bıçak temizliği, hijyenik çalışma alanı ve uygun et saklama koşulları gibi faktörlerin göz ardı edilmemesi gerekmektedir.