Yazın taptaze domateslerin lezzetini kışın da sofralarınızda yaşamak mümkün! Ev hanımları ve mutfak meraklıları için kışlık domates sosu yapmanın sırları açıklandı. İşte asla küflenmeyen kışlık domates sosu nasıl yapılır ve hangi püf noktaları dikkate alınmalı?

Taze ve olgun domatesleri seçin. Kabukları pürüzsüz olmalı ve üzerlerinde çürüme belirtileri olmamalıdır. Domateslerin saplarını kesin. Temiz ve kurumuş cam kavanozları veya uygun plastik kapları hazırlayın. Kavanozların veya kapların içine kesilmiş domatesleri yerleştirin. Domatesleri kavanozlara veya kaplara sıkıca doldurun, ancak üst kısımda yaklaşık 1,25 cm boşluk bırakın. Her bir kavanoza veya kabın içine yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyin. Tuz, domateslerin korunmasına yardımcı olacaktır. 

Kış aylarında ev yapımı domates sosunu korumanın sırrı, sterilize edilmiş kavanozlardan geçiyor. Sterilize edilmemiş kavanozlar, sosların havayla temasını kesmediği için sosların bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle kavanozları ve kapaklarını önce sıcak suda kaynatmak önemlidir.

Kışa hazırlık için domates dahil birçok sebzeyi konservesini yapabilirsiniz. Ancak hijyen kurallarına dikkat etmek gereklidir. Domates konservesi yapmadan önce, domateslerin taze ve çürüksüz olduğundan emin olun. Domatesler iyice yıkanmalı ve kabukları soyulmalıdır. Bakteri oluşumunu engellemek için domateslerin en az 20-30 dakika kaynatılması gerekmektedir.

Hangi tür domates kullanmanız gerektiği konusunda seçenekleriniz vardır. Tarla domatesi, pembe domates veya lamba domates en çok tercih edilenlerdir. Domateslerinizi yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın ve çürük kısımları çıkarmayı unutmayın. Tencereye aldığınız domateslere damak zevkinize göre tuz ekleyin. Domates kabuklarını atmayın, onları da değerlendirebilirsiniz.

Orta ateşte pişirirken ara ara karıştırarak kıvamını yoğunlaştırın. İsterseniz sarımsak, kekik gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Lezzetlendirmek için az miktarda şeker ve sirke de kullanabilirsiniz. Sos yoğunlaştığında ocaktan alın ve dilerseniz blenderdan geçirin. Sıcakken kavanozlara paylaştırın, üzerlerine zeytinyağı ekleyin. Kapakları sıkıca kapatıp ters çevirin ve soğumaya bırakın. Böylece asla küflenmeyen kışlık domates soslarınız hazır olacak. Şimdi sadece serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında muhafaza etmek kaldı. Kavanozları veya kapları soğumaları için oda sıcaklığında bırakın. Soğuduktan sonra, serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Domatesleriniz kış aylarında taze olarak kullanılmak üzere hazır olacaktır.

Kışın tazeliği ve lezzeti sofralarınıza getirmek için bu pratik tarifi deneyebilirsiniz. Ev yapımı kışlık domates sosu, yemeklerinize ve sandviçlerinize harika bir tat katacak, yazın tattığınız o nefis domates lezzetini kış boyunca yaşamanıza yardımcı olacaktır. Unutmayın, hijyen ve sterilizasyon kurallarına dikkat ederek hazırladığınız bu sosları uzun süre saklayabilirsiniz.